اطعمة الاحتفالات والمناسبات المختلفة في كوريا

توجد في كوريا أكلات فلكلورية تواكب الاحتفال بالعديد من المناسبات والطقوس، ومن هذه الاحتفالات نجد الاحتفال بميلاد الطفل، واحتفال خاص بعيد ميلاده الأول، وحفل السنوي يقام في ذكرى يوم ميلاده بمناسبة تقدمه في العمر عام، ومن بينها ايضا حفل زفاف، وحفل يقام عند ذكرى الميلاد الستين للشخص، واحتفال الزوجين الذهبي عند مرور 50 عام على زواجهما. وطقوس خاصة بالجنازات والخدمات التذكارية والمناسبات الحزينة. ولا شك أن الأطعمة الخاصة المرتبطة بهذه المناسبات لها دلالتها في تفضيلات الشعب الكوري والمستوى المادي للعائلة، كما يعكس ايضا الشعور بالاحترام، والكياسة.

 

وهو اليوم 21 بعد ولادة الطفل ويسمى يوم سامتشيل. وتشيل بالكورية تعني سبعة ويقال ان اختيار هذا اليوم يعود لتفاؤل الكوريين بالرقم سبعة واعتقادهم أنه رقم الحظ، وفي هذا اليوم، تقوم العائلة الكبيرة والأصدقاء بزيارة اسرة المولود للاحتفال بولادة طفلهم والاطمئنان على صحة الأم بعد مشقة الحمل والولادة. وفيه يتم تقديم حساء الأعشاب البحرية مع مرق لحم البقر للأم.

 

 

 

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl]باكيل هو الاحتفال الذي يقام بمناسبة اليوم المائة بعد ولادة الطفل. وفي احتفال باكيل ، يتم إعداد المائدة التي تتكون من وعاء من الأرز العادي، وحساء الأعشاب البحرية مع مرق لحم البقر والخضروات الخضراء. وكعكة الأرز المطهية على البخار الأبيض، وتقدم أيضا الزلابية والذرة المسلوقة الملفوفة في مسحوق الحبوب الأحمر بالاضافة إلى طبق سونجبيون وهو عبارة عن كعكة الأرز المعدة على شكل نصف قمر بخمسة ألوان مختلفة. ولا يكتمل الاحتفال إلا بتبادل الأطعمة والتهاني مع الآخرين. وعلى وجه الخصوص، يعتقد الكوريون أن كعك الأرز المعدة للباكيل لابد من تقاسمها مع مائة عائلة من أقارب الطفل حتى ينعم بصحة جيدة وعمر طويل.[/rtl]

[rtl]3. عيد الميلاد الأول للطفل:[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl]في عيد ميلاد الطفل الأول ويسمى دولجابي، وبينما يدعو له الجميع بطول العمر واقتناء الثروة، والنجاح في الحياة. يقام الحفل وفيه يرتدي الطفل زيه الجديد ويتم إعداد المائدة بتقديم مختلف كعكات الأرز كوجبة أساسية بالاضافة إلى الفاكهة، ثم يتم تقديم الأرز العادي في وعاء الأرز وحساء الأعشاب البحرية في وعاء الحساء، وكلاهما يتم إعداده طازجا للطفل. كما يتم تقديم الخضروات المتنوعة والفاكهة. وكعكة الأرز الأبيض المطهية بالبخار والزلابية والذرة التي تشكل جزءا أساسيا من الاحتفال. ويتم تصنيف الفاكهة على اساس ألوانها ورصها بشكل متأنق جذاب. ويتم وضع الأطعمة المختلفة ومجموعة متنوعة من الاطعمة المعتاد تقديمها في هذا الاحتفال للسماح للطفل بالوصول للعنصر المحبب له في حفله الفريد من نوعه ويدعى دولجابي.


4. الاحتفال بالزفاف :[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl]تقام مراسم الزفاف في بيت العروس وتتضمن طقوس يؤديها العروس وعريسها. أما الضيوف في حفل الاستقبال فهم عادة ما يأكلون النودلز. وفي اليوم التالي، يذهب العروسان إلى منزل أسرة العريس ثم إلى منزل أسرة العروس ليقوما بتحية والديهما وغيرهما من كبار أعضاء الأسرة للمرة الأولى. وهذا ما يسمى بايبيك. وعلى الرغم من أن هناك اختلافات طفيفة بين المناطق، إلا أن هناك عدد من الاطعمة جرت العادة على تقديمها بهذه المناسبة وهي : جوجوبس، تشستناتس، بيف جيركي، والمشروبات الكحولية. وقد اندثر مع مرور الزمن الاحتفال التقليدي بيوم الزفاف إلا أن احتفال بايبيك ما زال يقام حتى اليوم.
 
 
5. الاحتفال بعيد ميلاد الستين:[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl]يطلق على الاحتفال بعيد الميلاد الستين هويغاب. ويسمى أيضا هوانغاب أو هواغاب، ويتم إعداد مائدة تقدم عليها الاطعمة الباذخة للاحتفال بعيد الميلاد الستين. وتسمى هذه المائدة جوبازانغ (أي المائدة الحافلة بالطعام) أو مانغزانغ (أي مائدة تجذب الانظار). ويتم إعداد مائدة باذخة أيضا لحضور حفل الزفاف أو عيد الميلاد السبعين. وهي تعد من أغلى وأقيم موائد الطعام التي يتم تقديمها في الفلكلور الكوري. وتتضمن الفواكه الطازجة والأسماك المقلية، واللحم البقري المجفف أو السمك المجفف، وكعك الأرز، والمعجنات والمخبوزات الكورية التقليدية والعديد من الأطعمة الأخرى ويتم تقديمها على شكل أكوام طويلة في أواني مستديرة مخصوصة لهذه الاحتفالات يصل قطرها من 30-60 سنتيمتر، ويتم وضعها في صفين أو ثلاثة بألوانها المتنوعة المثيرة للشهية.
 
 
6. الاحتفالات التذكارية[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl]الاحتفالات التذكارية هي طقوس يقوم بها الكوريون لحفر ذكرى الأجداد في ذاكرة أحفاد الفقيد. وعادة ما يقوم الكوريون بعمل هذه الطقوس في ذكرى وفاة الجد، أو في عيد رأس السنة الجديدة، أوفي تشوسوك وهو عيد الشكر الكوري للتعبير عن امتنانهم له  ولتقديم تعازيهم. كما يقام الاحتفال في يوم رأس السنة الميلادية ايضا، ومن اشهر الاكلات الخاصة بهذا الاحتفال تيوكغوك وهي حساء كعكة الأرز وتشوسوك، كما يتم تقديم حساء القلقاس وسونغبيون. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، غير أن ترتيبات الاحتفال وتقديم المائدة  تختلف من أسرة إلى أسرة وفقا للمنطقة. وتشمل المائدة أيضا تقديم أنواع مختلفة من الفاكهة سواء الطازجة والمجففة، ولحم البقر المجفف، والسمك المجفف ايضا، ويعتبر كعك الأرز هو الغذاء المثالي في هذه الحفل ويتم تزيينه بمسحوق مونغبين أو مسحوق الحبوب الحمراء المرشوشة على أعلاها.[/rtl]